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Utilización de envases con capacidad antimicrobiana

(En VAS e+e, Año 20, no.92, mar. 2007)

El artículo señala la preocupación creciente de la industria procesadora de alimentos por aplicar procedimientos de preservación y conservación que otorguen un grado de seguridad para el consumidor. Sin embargo, los procedimientos cada vez más drásticos afectan negativamente los atributos del alimento. Esto provoca que los consumidores prefieran alimentos procesados más naturales, pero a su vez con mayores niveles de calidad, inocuidad y durabilidad. Este es el rol de los envases activos que menciona el artículo, como son los envases con actividad antimicrobiana.